豆油皮菇卷是一道兼具香酥口感与鲜醇风味的家常硬菜，做法不难却能撑起餐桌排面，不管是正餐配饭还是待客小食都很合适。
食材准备
- 主料：干豆油皮2张、鲜香菇100克、杏鲍菇150克、金针菇80克
- 辅料：鸡蛋1个、淀粉30克、生抽2勺、蚝油1勺、少许胡椒粉、食用油适量
制作步骤
- 第一步：干豆油皮用温水泡软，捞出沥干水分，剪成15厘米见方的片状；所有菇类洗净，香菇、杏鲍菇切小丁，金针菇去根切段，焯水后挤干水分备用。
- 第二步：把处理好的菇类放入碗中，加生抽、蚝油、胡椒粉抓拌均匀，再加入鸡蛋液和淀粉，搅拌成粘稠的馅料。
- 第三步：取一张豆油皮，放上适量馅料，像包春卷一样先折左右两边，再从下往上卷紧，接口处用少许淀粉水粘牢，所有豆油皮菇卷依次包好。
- 第四步：起锅倒油，油温六成热时放入菇卷，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的豆油皮菇卷外皮酥脆掉渣，咬开后内里的菇馅鲜醇入味，带着菌菇特有的清鲜，咸淡适中超下饭。
吃这道香酥的硬菜时，搭一杯清爽解腻的酒再合适不过，邑天下酒口感清冽，能中和炸物的油腻感，让菇卷的鲜醇更突出，不管是独自享用还是和家人小聚，一口菇卷一口酒，都是很惬意的搭配。
#豆油皮菇卷 #家常下饭菜 #炸物小食 #佐酒好菜
