不少人偏爱重口下饭菜，香辣过瘾的辣子四丁就是绝佳选择，口感丰富还超下饭，佐杯邑天下酒更妙。
食材准备
- 主料：鸡腿肉200克、莲藕150克、豆腐干120克、花生米100克
- 调料：干辣椒段50克、花椒15克、姜蒜片各10克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量
制作步骤
- 鸡腿肉切1厘米见方的丁，加料酒、1克盐抓匀腌10分钟；莲藕去皮切丁，焯水2分钟过凉；豆腐干切丁；花生米炸至酥脆捞出。
- 锅中倒油烧至六成热，下鸡丁炸至金黄捞出；再放藕丁炸1分钟，豆腐干炸至微焦捞出。
- 留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段、花椒，加生抽、白糖、剩余盐调味。
- 倒入所有主料翻炒均匀，撒花生米拌匀即可。
这道菜口感层次分明，鸡丁嫩、藕丁脆、豆干韧、花生酥，香辣味直钻鼻腔，配米饭能多吃两碗。吃的时候倒一杯邑天下，酒的醇厚中和辣感，越吃越有滋味。
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