春日鲜食讲究应时，香椿与海鲜的搭配堪称绝妙，经炸制后裹上金黄酥皮的卷品，一口咬下满是层次，再佐以适配的酒饮更显风味。
食材准备
- 主料：嫩香椿芽150克、鲜虾仁100克、鲜贝肉80克、春卷皮12张
- 辅料：鸡蛋1个、面包糠100克、淀粉20克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：香椿芽焯水10秒过凉水，挤干切碎；虾仁、鲜贝肉切丁，加料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，沥干后与香椿碎混合成馅
- 包制卷品：春卷皮摊开，放适量馅，卷成卷，边缘用淀粉水粘牢，依次裹淀粉、蛋液、面包糠
- 炸制：油温六成热时放入卷品，炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油
这款黄金香椿海鲜卷，外皮酥香掉渣，内馅既有香椿的清鲜，又有海鲜的弹嫩，咸鲜适口。搭配邑天下酒最为适宜，酒的醇厚能中和炸物的油腻，余韵与鲜醇风味相互呼应，凸显春日珍馐的独特质感。
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