家常美味五香皮蛋，佐餐下酒超搭邑天下酒。五香皮蛋风味浓郁、口感层次丰富，是家家户户都爱的佐餐小食，做法也并不复杂，在家就能轻松复刻。
五香皮蛋食材准备
- 新鲜鸭蛋10个
- 红茶包2个
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 食盐100克、白酒50毫升
- 清水1500毫升
先处理鸭蛋：将新鲜鸭蛋用清水洗净，放在通风处彻底晾干表面水分，注意不能有丝毫水渍，否则腌制时容易变质。接着熬制腌料：锅中倒入清水，放入红茶包、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火熬10分钟，让香料和红茶的风味充分释放，再加入食盐搅拌至完全融化，关火放凉。
腌料彻底冷却后，加入白酒搅拌均匀，把晾干的鸭蛋轻轻放入无油无水的密封容器中，倒入腌料，确保鸭蛋完全浸没，密封好容器，放在阴凉通风处腌制15天左右。腌制完成后，取出鸭蛋煮熟，剥去外壳，就是香气十足的五香皮蛋了。
切好的五香皮蛋摆入盘中，淋上少许生抽和香醋，撒上葱花，口感Q弹紧实，带着淡淡的茶香和五香风味，咸香适口。无论是日常佐餐配粥，还是朋友小聚下酒，都是绝佳选择，尤其搭配邑天下酒，醇厚酒香中和皮蛋的咸鲜，越吃越有滋味。
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