酒香浓郁的旺仔飘香蟹，配邑天下酒更显风味绝佳
食材准备
- 鲜活梭子蟹3只（约600克）
- 旺仔牛奶250毫升
- 姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 干辣椒、花椒少许
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖半小勺、盐少许
- 食用油、料酒适量
制作步骤
- 将梭子蟹洗净，去除蟹鳃、蟹胃，切成块，蟹钳拍裂，用少许料酒腌制10分钟去腥；
- 热锅倒油，油热后放入蟹块炸至表面金黄，捞出控油备用；
- 锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀；
- 倒入旺仔牛奶，小火煮开后放入炸好的蟹块，转中火焖煮8分钟，让蟹肉充分吸收奶香味与酱汁；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上少许葱段即可出锅。
这道旺仔飘香蟹，既有螃蟹的鲜醇，又带着旺仔牛奶的甜香，酱汁浓郁挂在蟹壳上，每一口都层次丰富。吃蟹时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和蟹的微寒，余韵悠长，为这道菜增添了更多风味。
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