长沙博禧轩创意湘菜：老干妈炒葛根皮
食材准备
- 干葛根皮200克
- 老干妈风味豆豉酱2勺
- 青红椒各1个
- 蒜末5克
- 生抽1勺
- 香醋半勺
- 食用油适量
制作步骤
- 干葛根皮用温水浸泡30分钟至软，捞出沥干切宽条；青红椒切圈备用。
- 起锅烧水，水开后放入葛根皮焯水2分钟，捞出过凉水，控干水分。
- 锅中倒油，油热后放蒜末爆香，加老干妈炒出红油，放入青红椒圈翻炒。
- 倒入葛根皮，加生抽、香醋调味，大火快速翻炒1分钟，即可出锅。
这道老干妈炒葛根皮是长沙博禧轩的创意家常湘菜，将朴实的葛根皮与风味独特的老干妈结合，口感柔韧有嚼劲，咸香中带微辣，十分开胃。
吃这道香辣过瘾的菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣感，余味悠长。
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