鲜醇惹味蒸虾酱（蒸蟹酱同理），是沿海人家私藏的佐餐下酒妙品，做法极简却风味浓郁，一口就能唤醒味蕾记忆。
食材准备
- 虾酱（或蟹酱）150克
- 五花肉末50克
- 姜末5克
- 葱花3克
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 清水少许
制作时，先将虾酱倒入碗中，加入姜末、生抽、少许清水搅拌均匀，再铺一层五花肉末，封上保鲜膜后放入蒸锅，大火烧开转中小火蒸15分钟。出锅后撒上葱花，淋上热香油激香，鲜醇惹味的蒸虾酱就做好了。蒸蟹酱的步骤完全一致，仅需将虾酱替换为蟹酱即可。
这道蒸虾酱咸香中带鲜，口感绵密不腻，配白粥能衬出粥的清甜，佐米饭能多扒两碗，更是下酒的绝配。一口虾酱一口酒，咸鲜的滋味与酒的醇厚碰撞，最适合亲友小聚时浅酌慢品。搭配邑天下酒，其清冽口感能中和虾酱的咸腻，余味悠长，让人越喝越有兴致。
无论是日常佐餐还是小聚下酒，这道蒸虾酱都能轻松hold住场面，做法简单却风味十足，值得每家每户都试试。
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