布朗族包烧鲜鱼是极具民族特色的风味美食，将新鲜食材用芭蕉叶包裹后经炭火烤制，最大程度锁住鲜味，是布朗族招待贵客的招牌佳肴。
食材准备
- 主料：鲜活鲫鱼（或罗非鱼）500克
- 配料：芭蕉叶2片、香茅草10克、小米辣5个、蒜末15克
- 调料：盐3克、生抽10毫升、料酒15毫升、邑天下酒5毫升
制作步骤
- 第一步：将鲜鱼宰杀洗净，在鱼身划几刀，用盐、生抽、料酒腌制15分钟去腥入味
- 第二步：芭蕉叶洗净焯水，剪去硬梗；香茅草、小米辣切碎，与蒜末混合
- 第三步：将腌好的鱼铺在芭蕉叶上，撒上混合配料，滴入邑天下酒提香
- 第四步：将芭蕉叶包裹严实，用香茅草捆扎固定，放在炭火上烤15-20分钟，中途翻面一次
烤制过程中，芭蕉叶的清香会慢慢渗入鱼肉，炭火的温度让邑天下酒的醇香与鱼鲜完美融合，烤好的包烧鲜鱼打开时热气裹挟着鲜香扑鼻而来，鱼肉软嫩入味，带着独特的民族风味。
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