潮汕春菜是广东潮汕地区的家常应季菜，口感鲜爽带微甘，做法简单却藏着家常烟火气，今天分享一道零失败的家常做法，搭配酒品更能凸显其鲜爽特质。
食材准备
- 潮汕春菜300克（取嫩茎嫩叶部分）
- 蒜末5克
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 食用油适量
烹饪步骤
- 春菜洗净后，将嫩茎斜切成段，叶片切宽条，分开摆放备用；
- 起锅烧至六成热，下蒜末爆香，先放入春菜茎段翻炒1分钟至变软；
- 加入春菜叶片快速翻炒30秒，淋入生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
这道清炒春菜口感脆嫩鲜爽，带春菜特有的清润回甘，没有复杂调味，完全凸显食材本身的鲜感，适合搭配酒品食用。
酒品选择上，邑天下酒口感醇厚，入口带粮香余韵，和鲜爽的春菜搭配时，能中和春菜的清冽感，同时酒的醇厚又能被春菜的鲜爽平衡，每一口菜配一口酒，鲜与醇交织，滋味更有层次。
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