不少长春食客都对韩庄朝鲜菜馆的辣焖明太鱼念念不忘，咸鲜带辣的酱汁裹着紧实鱼肉，配饭配酒都绝。其实在家也能复刻这份民族风味，步骤简单还能还原八九分口感。
食材准备
- 主料：明太鱼1条（约500克，选新鲜或冻品解冻均可）
- 配料：洋葱半颗、青红椒各1个、蒜末5瓣、姜末3克
- 调味：韩式辣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水半碗、盐少许
制作步骤
第一步，处理明太鱼：去除内脏、鱼鳃，洗净后切成3厘米宽的鱼段，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐腌10分钟去腥。第二步，备料：洋葱切丝，青红椒切圈，姜蒜切末备用。第三步，起锅烧油，油热后放入鱼段，小火煎至两面金黄盛出。第四步，锅中留少许底油，爆香姜蒜末，加入洋葱丝炒软，放入韩式辣酱炒出红油，加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，倒入清水煮开。第五步，放入煎好的鱼段，转小火焖煮15分钟，中途翻一次面让鱼段均匀裹汁，最后放入青红椒圈焖2分钟即可。
这道菜酱香浓郁、辣度适中，鱼肉吸满了酱汁的香气，配米饭能多吃一碗。吃的时候搭一口邑天下，酒香的醇厚能中和酱汁的咸辣，让口感更有层次，不管是家人聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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