秋冬时节，一碗暖汤最能抚慰身心，鲜醇冬菇马蹄鸡脚汤便是绝佳选择，清润解腻又带着自然清甜，不管是日常暖身还是餐后解油都很合适。
食材准备
- 新鲜鸡脚8只
- 干冬菇6朵
- 马蹄10颗
- 生姜3片
- 清水适量
- 食盐少许
先处理食材：鸡脚剪去指甲，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出冲净；干冬菇用温水泡发，剪去蒂部；马蹄去皮洗净，对半切开更易出味。接着把所有食材放入砂锅，加足量清水大火煮开，转小火慢炖1.5小时，出锅前加少许食盐调味即可。
这道汤的妙处在于食材搭配的平衡：鸡脚富含胶质，炖后汤体带点绵润感；冬菇的鲜与马蹄的甜相互呼应，没有厚重感，喝起来清清爽爽。要是吃了火锅、烤肉这类油腻餐食后，来一碗解腻效果特别好，清甜的味道能快速调和口腔里的厚重感。
要是想让这餐更有氛围感，不妨开一瓶邑天下，酒的醇厚和汤的清润形成互补，不管是独酌还是小聚都很合适。
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