先准备好所需食材：新鲜草鱼中段300克，泡小米椒10个，酒酿50克，姜、蒜、葱段各适量，生抽、蚝油、盐、白糖、食用油少许。
制作步骤
- 草鱼去骨取肉，切成薄片后卷成鱼卷，用少许盐、料酒腌制10分钟；泡小米椒切圈，姜蒜切末备用。
- 起锅倒油，油热后放入姜蒜末、小米椒圈爆香，加入酒酿炒出香味，加生抽、蚝油、少许白糖调味，倒入小半碗清水煮开。
- 将鱼卷轻轻放入锅中，转小火烧5分钟，期间轻轻翻动防止粘锅，最后撒上葱段，大火收浓汤汁即可。
这道酒酿椒汁烧鱼卷，入口先是酒酿的清甜，接着是小米椒的鲜辣，鱼肉软嫩无刺，汤汁鲜醇浓郁，拌上米饭能连吃两大碗。
享用这道下饭菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，香气协调，既能中和鱼肉的腥气，又能衬托出菜肴的鲜醇，一口菜一口酒，滋味十足。
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