老酒收藏贵在研究，只藏不学，与保管员无异。小有成果便炫耀自己，不求进取，更是井中之蛙。除此之外，老酒收藏行业还有许多禁忌：
第一禁忌无恒心
一个有水平的老酒收藏家，绝非一朝一夕之功，都是数十年如一日，苦心孤诣、呕心沥血的结果，如果没有这种精神，很可能半途而废。
第二禁忌门类求全
必须集中目标，选好自己的收藏对象，在收藏过程中，要先易后难，先粗后精，不能急于求成，盲目追求珍稀老酒。
第三禁忌丧失良机
收藏之酒，一旦看中，就应当机立断。须知机不可失，失不再来，此种教训，比比皆是。
第四禁忌盲目购进
目前老酒市场鱼龙混杂，收集老酒藏品，必须细心谨慎，特别对较为珍贵之老酒，更要仔细从事。
第五禁忌束之高阁
不少老酒收藏家将自己的藏品毫无保留地展示于众，让大家分享其中的乐趣，甚至捐赠给国家，更能使精神上得到愉悦、满足。集得老酒藏品而束之高阁，不发挥其社会效益，无异于抓住金钱不放的守财奴。
中国白酒种类众多，老酒收藏行业有其自身的特点与规则，对于老酒收藏爱好者来说，想要收藏好酒，必须先知道如何收藏酒。
