深秋是南瓜的主场，粉糯的贝贝南瓜与咸香培根碰撞，能做出一道外酥里糯的快手小食——培根南瓜烙，搭配一款适配的酒，更能放大食材的层次。
食材准备
- 贝贝南瓜1个（约300克）
- 培根2片
- 糯米粉50克
- 玉米淀粉20克
- 盐1克
- 黑胡椒碎少许
- 食用油适量
制作步骤
- 贝贝南瓜洗净去籽，切小块后上锅蒸15分钟，至能用筷子轻松戳透，取出压成细腻的南瓜泥，放凉备用；
- 培根切小丁，平底锅不放油，中小火煎至边缘微焦出香，盛出备用；
- 南瓜泥中加入糯米粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒碎，揉成不粘手的光滑面团，再加入培根丁翻拌均匀；
- 取约30克面团，搓圆后按成薄饼状，平底锅倒少许油，中小火煎至两面金黄、外壳微脆即可。
刚煎好的南瓜烙，外壳带着糯米的焦香，内里是南瓜的甜糯，咬开还能尝到培根的咸鲜，层次丰富却不腻口。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和南瓜烙的软糯感，咸香的培根又能衬出酒的回甘，一口烙一口酒，刚好适配深秋的暖闲时刻。
这道小食做法简单，不需要复杂的技巧，无论是作为下午茶点心，还是佐餐的小食都很合适。
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