贵州青岩的招牌药膳鹅火锅，是当地食客秋冬必打卡的暖身美味，以鲜醇汤底、软嫩鹅肉与滋补药膳的融合，成为街头巷尾的热门选择。
食材准备
- 主食材：新鲜鹅半只（约1200克），处理干净后切块焯水备用
- 药膳包：党参、黄芪、当归、枸杞、红枣、山药片各适量，装入纱布袋扎紧
- 配菜：青岩豆腐、土豆、白菜、金针菇、宽粉等按需准备
- 调味：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、少许冰糖
制作步骤
- 热锅倒油，爆香姜片、葱段，放入鹅块翻炒至表面微黄，加料酒去腥
- 加足量热水没过鹅块，放入药膳包，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时
- 捞出药包，加青岩豆腐、土豆等耐煮配菜，煮20分钟后放入白菜、金针菇等易熟配菜
- 最后加枸杞、盐、胡椒粉、冰糖调味，转小火保温即可
这道火锅的汤底融合了鹅肉的鲜与药膳的润，入口暖而不燥，鹅肉吸满汤汁软嫩不柴，搭配青岩特有的豆腐，豆香与肉香交织，每一口都鲜香够味。
吃火锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和火锅的微腻，余韵与药膳香呼应，让整餐的滋味更有层次。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道药膳鹅火锅都能满足需求，暖身滋补的同时，也能让人感受到青岩美食的独特魅力。
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