红花竹笙扣血燕是北京御膳燕窝菜研制中心打造的创意官府菜，将传统御膳的考究与现代创意的巧思融合，呈现出层次丰富的珍馐滋味。这道菜以血燕为核心，搭配红花、竹笙等食材，既保留了食材本身的营养与风味，又通过创意组合提升了菜品的质感与口感。
食材准备
- 主料：干血燕20克
- 配料：干红花3克、干竹笙15克、枸杞5克
- 调料：高汤500毫升、冰糖10克、盐1克
制作步骤
- 干血燕用清水浸泡4-6小时，去除杂质后沥干；干竹笙泡发后切去根部，焯水备用；红花、枸杞洗净。
- 高汤入锅烧开，加冰糖、盐调味，放入血燕小火炖20分钟，再加入竹笙、红花、枸杞续炖10分钟。
- 将炖好的食材整齐扣入碗中，淋上剩余高汤，即可上桌。
这道菜的搭配暗藏巧思，血燕的绵密、竹笙的脆嫩、红花的清香相互呼应，入口既有燕窝的温润，又有竹笙的爽利，红花的微苦回甘更添层次。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的甜润，让风味更显协调，是宴请或品鉴的绝佳选择。
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