梅花鹿宝紫砂锅是秋冬暖身的硬菜，紫砂锅的保温性让食材的营养与风味充分融合，搭配分阶段吊制的头汤、二汤，口感层次更丰富。
食材准备
- 主料：梅花鹿宝（处理干净后切块）
- 配料：生姜、葱段、红枣、枸杞、山药、玉米
- 调料：盐、料酒、白胡椒粉
做法步骤
先将梅花鹿宝冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。把焯好的鹿宝放入紫砂锅，倒入提前吊好的头汤，大火烧开后转小火慢炖2小时。炖至鹿宝软烂时，加入山药、玉米、红枣，再炖30分钟，最后撒枸杞、加盐和白胡椒粉调味即可。
头汤二汤吊制
头汤吊制：取新鲜猪骨、老母鸡焯水，放入汤锅加足量清水，大火烧开转小火炖3小时，滤去骨渣肉渣即成头汤，鲜度醇厚适合炖硬菜。二汤吊制：头汤滤出后，往原锅剩余的骨汤里加清水，再炖1.5小时，滤渣后即成二汤，鲜度稍淡可用于后续添汤或配菜炖煮。
炖好的梅花鹿宝紫砂锅，汤鲜肉嫩无腥膻，秋冬吃暖身又滋补，要是能搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和荤腥，又能暖身助兴，特别适合家庭聚餐或好友小聚。#紫砂锅菜谱 #秋冬暖身菜 #滋补硬菜做法 #汤品吊制技巧
