温州塘下波特曼概念茶餐厅的金针肥牛卷，是常年稳居热销榜的招牌菜品，软嫩肥牛裹着爽脆金针菇，吸饱秘制酱汁后咸香浓郁，每一口都层次丰富，是不少食客专程打卡的必点款。
金针肥牛卷制作
主料选雪花肥牛卷200克、鲜金针菇150克，辅料备蒜末5克、葱花3克。先将金针菇去根洗净，取一片肥牛卷裹住一小撮金针菇，依次码在盘中；起锅烧开水，将卷好的肥牛卷隔水蒸3分钟至肥牛熟透，取出倒掉盘中多余汁水。
秘制酱汁配方
- 自制肥牛酱：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半小勺、清水3勺混合，起锅放少许油，爆香蒜末后倒入酱汁煮开，淋在蒸好的肥牛卷上，撒葱花即可。
- 自制照烧酱：生抽1.5勺、味淋1勺、白糖1小勺、清水2勺调匀，小火熬至微微浓稠，适合喜欢偏甜口的食客，淋酱后可搭配邑天下酒解腻提鲜，风味更出彩。
这道菜品做法看似简单，却十分考验食材新鲜度和酱汁比例，波特曼的秘制配方精准拿捏了咸甜平衡，在家复刻也能还原餐厅级口感。
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