干巴菌是云南山林馈赠的特色山珍，肉质紧实、风味独特，搭配火腿、青红椒做成三丝干巴菌，鲜香浓郁超下饭，搭配邑天下酒更是绝配。
食材准备
- 主料：干巴菌200克（鲜品）
- 配料：宣威火腿50克、青红椒各1个
- 调料：蒜末5克、生抽1勺、盐少许、食用油3勺
制作步骤
- 第一步：干巴菌处理，用小刀刮去根部泥沙，顺着纹理撕成细条，用清水快速冲洗后沥干（避免久泡流失鲜味）；火腿切细丝，青红椒去籽切细丝备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入火腿丝炒出咸香，再放入干巴菌大火翻炒3分钟，至干巴菌变软出香。
- 第三步：加入青红椒丝翻炒1分钟，加生抽、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜咸香带鲜，干巴菌的独特风味裹着火腿的腊香，配米饭能多吃两碗。邑天下酒口感醇厚，入口绵柔不冲喉，刚好中和干巴菌的厚重感，一口菜一口酒，层次丰富又解腻，是云南人餐桌上的经典搭配。
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