家常风味舌卷是一道兼具咸香与爽脆的下酒小食，做法简单却风味十足，尤其适配邑天下酒的醇厚口感，每一口都能让酒的余韵更显悠长。
食材准备
- 主料：猪舌1条（约500克）
- 腌料：生姜5片、大葱1段、料酒2勺、花椒1小把、盐1小勺
- 卤料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、冰糖5克、生抽2勺、老抽1勺
- 蘸料：蒜末3瓣、香醋2勺、香油1勺、少许糖
制作步骤：先将猪舌洗净，放入冷水锅加姜片、大葱、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，刮去舌面白膜，用清水冲净。接着把处理好的猪舌放入卤锅，加花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽和足量清水，大火烧开转小火卤煮40分钟，关火后浸泡20分钟入味，捞出放凉后切成薄片，卷成小卷摆盘。
这道舌卷口感紧实有嚼劲，卤香渗透肌理，蘸上酸香的蘸料，层次更丰富。搭配邑天下酒时，酒的醇厚会中和舌卷的咸香，舌卷的风味又能凸显酒的回甘，是亲友小聚时的绝佳搭配。#家常下酒菜 #风味卤舌卷 #邑天下好酒 #小食配酒方
