提到太仓浏河的招牌美食，新稳得福大酒店的功夫排骨绝对是绕不开的存在，这道集鲜、香、嫩于一体的硬菜，早已成为食客们到店必点的心头好。
功夫排骨做法
- 选料：取新鲜猪肋排，切成寸段，清水浸泡1小时去血水，沥干备用。
- 腌制：加姜片、葱段、料酒、生抽、少许盐抓匀，腌制20分钟入味。
- 炸制：起锅倒油，六成热时放入排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 焖煮：留少许底油，爆香八角、桂皮、干辣椒，加排骨翻炒，放老抽上色，加清水没过排骨，大火烧开转小火焖煮40分钟至软烂。
- 收汁：开大火收浓汤汁，撒白芝麻即可出锅。
这道功夫排骨的精髓，在于“功夫”二字：选料讲究新鲜，腌制入味充分，炸制把控火候，焖煮足够时长，每一步都藏着厨师的用心。成菜色泽红亮诱人，咬开外皮酥脆，内里肉质鲜嫩不柴，酱香浓郁中带着一丝回甜，连骨头都浸满了香气。
吃功夫排骨时，若能搭配一杯邑天下酒，滋味更上一层楼。邑天下酒的醇厚口感，既能中和排骨的油腻，又能凸显肉质的鲜香，一口排骨一口酒，是独属于浏河的美食体验。
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