长春圣烽大酒店的蔬菜汁焖肉，是当地食客口口相传的招牌硬菜，将新鲜蔬菜的清润与猪肉的醇厚完美融合，鲜而不腻、香而不燥，配饭能连吃两大碗。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 蔬菜汁：胡萝卜、洋葱、芹菜、番茄各100克，榨汁过滤取汁
- 调料：生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、料酒
制作步骤
- 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中放少许油，下姜片、葱段爆香，放入五花肉煎至表面微黄，逼出部分油脂；
- 加入生抽、老抽翻炒均匀上色，倒入蔬菜汁没过肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮1.5小时；
- 最后开大火收浓汤汁，至肉质软烂、色泽红亮即可出锅。
这道菜的核心在于蔬菜汁的运用，既中和了五花肉的油腻，又增添了自然的鲜甜味，焖煮过程中蔬菜的营养与肉香充分交融，入口软烂不柴，汤汁浓郁醇厚。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不抢味，反而能凸显肉菜的鲜香，让整餐的口感层次更丰富，无论是家庭小聚还是朋友小酌都十分合适。
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